Sıcak yaz günlerinde veya yoğun bir günün akşamında mutfağa girip saatlerce yemek pişirmek kimsenin ilk tercihi değildir. Genellikle pratik olduğu için salatalara veya kısıra yöneliriz. Ancak yöresel mutfağımızda kısırın tahtını sallayacak, ondan çok daha hafif, besleyici ve fırın ya da ocak yüzü görmeden hazırlanan muazzam bir alternatif var: Bat Yemeği.
Tokat ve Sivas yöresinin baş tacı olan bu nefis lezzet, sulu ve ferahlatıcı yapısıyla özellikle yaz aylarında sofraların kurtarıcısıdır. Üstelik içeriğindeki zengin malzemeler sayesinde, sıradan bir çay saati ikramlığından çok daha fazlasıdır.
Neden Bat Yemeğini Tercih Etmelisiniz? (Besin Değeri ve Faydaları)
Geleneksel lezzetlerimizin ne kadar sağlıklı olabileceğinin en büyük kanıtı olan Bat, özellikle aktif bir yaşam sürenler ve formuna dikkat edenler için tam bir şifa deposudur.
Bitkisel Protein Kaynağı: Başrolünde yer alan yeşil mercimek, uzun süre tok tutar. Özellikle akşam antrenmanlarından sonra kas onarımını desteklemek için harika bir temiz protein kaynağıdır. Yanında bir kâse sade yoğurt ile tüketildiğinde günlük protein ve kalsiyum ihtiyacınızı kusursuz bir şekilde dengeler.
Sağlıklı Yağlar: İçeriğindeki iri çekilmiş ceviz, kalp dostu Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve yemeğe o eşsiz kıtırlığı verir.
Düşük Karbonhidrat: İnce bulgur (düğür) sadece bağlayıcı olarak çok az kullanıldığı için, kısıra kıyasla karbonhidrat oranı oldukça düşüktür ve şişkinlik yapmaz.
Serinleten Orijinal Bat Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek (Diri kalmasına özen gösterin)
Yarım çay bardağı ince bulgur (Sıcak su ile hafifçe ıslatılmış)
1 çorba kaşığı ev yapımı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
2 adet orta boy salkım domates (Küp küp doğranmış)
Yarım demet taze soğan, maydanoz ve dereotu
Taze sıkılmış limon suyu, nar ekşisi, tuz, pul biber
Soğuk su (Kıvamını ayarlamak için)
Servis için: Taze asma yaprağı veya haşlanmış lahana yaprağı
Adım Adım Pratik Hazırlanışı
Geniş ve derin bir karıştırma kabına ıslatılmış ince bulguru ve salçaları alarak elinizle hafifçe yoğurup salçayı bulgura yedirin.
Üzerine haşlanıp soğumuş yeşil mercimeği, küp küp doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış tüm yeşillikleri ilave edin.
Limon suyu, hakiki nar ekşisi ve baharatları ekledikten sonra, yemeğin o meşhur sulu kıvamını bulması için üzerine yavaş yavaş soğuk su gezdirin. (Kıvamı koyu bir çorba veya sulu bir salata gibi olmalıdır).
Son olarak yemeğin yıldızı olan iri çekilmiş cevizleri ekleyip hafifçe karıştırın.
Püf Noktası: Bat yemeği kaşıkla değil, taze asma yapraklarına sarılarak yenir. Soğuk servis edilmesi lezzetini ikiye katlayacaktır.
Zengin mutfak kültürümüzün bu ferahlatıcı ve sağlıklı yüzüyle sofralarınızı şenlendirmeye ne dersiniz? Yorumlarda kendi yörenizin vazgeçilmez yaz yemeklerini bizimle paylaşmayı unutmayın!