Niğde Etli Ekmek

Etli ekmek, Orta Anadolu'nun ince hamurlu fırın lezzeti. Niğde'de ve çevresinde mahalle fırınlarında pişirilen etli ekmek, incecik açılmış hamurun üzerine çiğ kıymalı harcın sürülüp yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır. Lahmacuna benzese de daha geniş ve ince hamuru, sade harcıyla kendine özgüdür.

Harcın içinde kıymanın yanında rendelenmiş soğan ve domates, biber ve salça bulunur. Pişince üzerine maydanoz serpilir, limon sıkılır ve rulo yapılarak yenir.

Püf noktası: Harcı kavurmadan, çiğ olarak ve ince bir tabaka halinde yayın; kalın harç hamuru ıslatır. Fırını mümkün olan en yüksek ısıya getirin ve bir fırın taşı ya da tepsiyi önceden ısıtın. Etli ekmek kısa sürede pişer; kenarları kızarınca hemen çıkarın.