4.9

Batman Büryan Kebabı

Name: Batman Büryan Kebabı
Prep time: 220 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1,5 kg Kuzu but veya kol (bütün, kemikli); 2 adet Soğan; 4 diş Sarımsak; 2 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Kimyon; 3 adet Defne yaprağı; 4 adet Lavaş (servis için); yeterince Tuz, sumak (servis için)

Türkiye · Batman

Süre

220 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

510

Puan

4.9

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu but veya kol (bütün, kemikli)

1,5 kg

Soğan

2 adet

Sarımsak

4 diş

Tuz

2 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Defne yaprağı

3 adet

Lavaş (servis için)

4 adet

Tuz, sumak (servis için)

yeterince

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Derin toprak küp veya büyük güveçKömür ocağı veya fırın

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Eti büyük parçalara bölün; tuz, karabiber ve kimyonla ovalayın

Soğanları ikiye, sarımsakları ezin; etle birlikte küpe veya güvece koyun

Defne yapraklarını ekleyin; üzerine 1 bardak su dökün

Küpün ağzını hamur veya folyo ile sıkıca kapatın

Kömür ateşinde veya 160°C fırında 3-3,5 saat kendi buharında pişirin

Ağzını açın; et kemikten kolayca ayrılıyor olmalı

Eti büyük parçalar halinde kemikten dişeleyin

Lavaşı tabağa serin; et parçalarını üzerine koyun

Üzerine bir kepçe iç suyu gezdirin; sumak ve tuzla servis yapın

Büryan kebabı Batman, Siirt ve Bitlis üçgeninin ortak mirası olan, kapalı kap içinde kendi buharında olgunlaşan bir et pişirme geleneğidir; Batman versiyonu özellikle kuzu kol kullanımı ve toprak küpün verdiği dumanlı aroma ile tanınır

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir