Elazığ Hoşafı

Kuru meyveleri yıkayın, kuru kayısıyı 30 dk soğuk suda ıslatın

Suyu tencereye alın, şekeri eritin

Tarçın, karanfil ve limon kabuğunu ekleyin

Kaynayınca meyveleri ekleyin

Kısık ateşte 15-20 dk pişirin — meyveler şişmeli ama dağılmamalı

Limon kabuğu, tarçın ve karanfili çıkarın

Oda sıcaklığında soğutun

Buzdolabında en az 2 saat soğutun — soğuk servis yapın

İsteğe bağlı üstüne kaymak veya dövülmüş ceviz ekleyin

Elazığ kayısısı, Türkiye'nin en tatlı ve etli kayısı çeşitlerinden biridir; güneşte kurutulan Harput kayısıları hem hoşaf hem de reçel yapımında eşsizdir ve bölgenin en önemli ticari ürünleri arasındadır