Şanlıurfa Şıllık Tatlısı

Şerbetin Hazırlanması: Bir tencereye su ve şekeri alıp kaynamaya bırakın. Şerbet kaynayıp hafifçe kıvam almaya başladığında (yaklaşık 10 dakika sonra) içine tereyağını ekleyin. Yağ tamamen eriyip şerbetle bütünleştiğinde ocaktan alın ve ılımaya (sıcağa yakın ılık) bırakın.

Akıtma Hamurunun Çırpılması: Derin bir kasede un, süt, tuz ve kabartma tozunu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olana dek çırpın. Krep hamurundan çok daha akışkan, ayran kıvamına yakın sıvı bir hamur elde etmelisiniz.

Kreplerin Pişirilmesi: Yapışmaz geniş bir tavayı (veya orijinalindeki gibi sacı) ocakta iyice ısıtın ve tabanını çok hafif yağlayın. Akışkan hamurdan incecik bir tabaka halinde tavaya döküp yayın. Sadece alt tarafları hafifçe pişip üzeri göz göz olana kadar kısa süre pişirip kenara alın. (Krepler kurutulmamalı, yumuşak kalmalıdır). Tüm hamuru bu şekilde pişirerek bitirin.

Tepsiye Döşeme: Geniş ve yuvarlak bir fırın tepsisinin (tercihen bakır) tabanına pişen kreplerin yarısını aralarında boşluk kalmayacak şekilde (hafifçe üst üste bindirerek) serin.

Cevizlerin Yayılması: Kreplerin üzerine iri çekilmiş ceviz içinin tamamını kalın bir tabaka halinde eşitçe yayın. Kalan diğer krepleri de cevizlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde en üste serin.

Dilimleme ve Şerbetleme: Tepsideki tatlıyı baklava dilimi veya kare şeklinde porsiyonlayın. Hazırladığınız sıcak-ılık arası tereyağlı şerbeti, tatlının her yerine gelecek şekilde kepçeyle gezdirerek dökün.

Servis: Tatlı şerbeti hemen çekecektir. Üzerine bolca toz Antep fıstığı serperek, bekletmeden, sıcak veya ılık olarak hemen servis yapın.