Kıymalı Kaşarlı Pide

Pide, Türkiye'nin her köşesinde farklı şekillerde yapılan bir fırın lezzeti; Karadeniz pidesi ise kayık şeklindeki formu ve ucu sivri kapatılmış kenarlarıyla en bilinenlerden biridir. Trabzon ve çevresinde pideciler, odun ateşli taş fırınlarda kıymalı, kaşarlı, yumurtalı pek çok çeşidi saniyeler içinde pişirir.

Bu tarifteki pide, sütle yoğrulmuş yumuşak bir hamurun üzerine çiğ olarak hazırlanan kıymalı harç ve kaşar peyniri konularak yapılır. Fırından çıkınca sürülen tereyağı, Karadeniz pidesinin olmazsa olmazıdır.

Püf noktası: Kıymalı harcı kavurmadan, çiğ olarak koyun; et fırında hamurla birlikte pişer ve suyunu hamura verir. Ev fırınını en yüksek ısıya getirin ve pideyi fırının alt rafında pişirin ki tabanı da kızarsın. Fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürün.