Kütahya Tas Kebabı

Tas kebabı, adına rağmen şişte değil tencerede pişen, Türk mutfağının klasik et yemeklerinden biri. Kuşbaşı et, soğan, domates ve biberle birlikte kısık ateşte uzun süre pişirilerek yumuşacık bir yahniye dönüşür. Kütahya ve İç Anadolu'da tas kebabı, bulgur pilavıyla birlikte ev sofralarının ve esnaf lokantalarının sevilen yemeğidir.

Tas kebabının lezzeti, etin önce yüksek ateşte mühürlenmesi ve ardından kendi suyunda, domates ve baharatlarla ağır ağır pişmesinden gelir. Sos koyulaşıp ete işler.

Püf noktası: Eti tencereye az miktarlarda koyarak mühürleyin; kalabalık tencerede et suyunu bırakır ve kızarmaz. Pişirme boyunca kısık ateşi koruyun ve gerektiğinde az sıcak su ekleyin. Et iyice yumuşayıp sos koyulaşınca yemek hazırdır. Bulgur pilavıyla servis edin.