Kaz Kavurması

Kaz etini büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın

Kazın kendi yağını tavaya koyun ve eritin — kaz eti çok yağlı olduğundan ayrıca yağ gerekmez

Eti yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar mühürleyin

Soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun

Rendelenmiş domatesi ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin

Defne ve kekiği ekleyin, suyu ilave edin

Kapağı kapalı kısık ateşte 1,5-2 saat et kemikten ayrılana kadar pişirin

Kapağı açıp fazla suyu buharlaştırın — kavurma kuru ve yağlı kıvamda olmalı

Kaz Dağları eteklerinde yetişen kazların eti sonbahar başında yenir; Balıkesir'de kasım ayında her evin damından kaz yağı ve kavurma kokusu yükselir

Taze ekmek ve turşuyla servis yapın