Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, Anadolu'nun hemen her evinde ve lokantasında bulunan, Türk mutfağının en temel çorbası. Kırmızı mercimeğin kısa sürede dağılıp kadifemsi bir kıvam vermesi, onu hem kolay hem de doyurucu bir yemek yapar. Kış akşamlarının, hasta yatağının ve lokanta sabahlarının ortak çorbasıdır.

Tarifin bu versiyonunda soğan, havuç ve patates hem tatlılık hem de kıvam katar. Üzerine gezdirilen pul biberli tereyağı ve masada sıkılan limon, çorbanın tadını tamamlayan iki dokunuştur.

Püf noktası: Mercimeği pişirmeden önce suyu berraklaşana kadar yıkayın, köpük azalır. Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra kıvamını sıcak suyla ayarlayın; çorba bekledikçe koyulaşır. Kimyonu en sonda ekleyin, uzun pişerse acılaşabilir.