Dhall Puri

Mercimeği zerdeçal ile haşlayın; süzün, soğutun

Kimyon, kişniş, yeşil biber ve hindistan cevizini mercimeğe karıştırın — kuru ve kıvamlı olmalı

Hamur: Un, maya, tuz ve ılık suyu yoğurun; 1 saat mayalanmaya bırakın

Hamuru 10 parçaya bölün; her birini açın. Ortasına 2 yemek kaşığı mercimek dolgu koyun; kapatın

Dikkatli şekilde ince yuvarlak açın (3-4mm) — dolgu kırılmasın

Hafif yağlanmış tavada her iki tarafı 2-3 dk pişirin

Yumuşak ve lekeliyse mükemmeldir

Hindistan cevizi chutneys, acar turşu ve curry ile servis edin

Dhall Puri, Mauritius'un sabah okulu kapısı önündeki satıcılarından satın alınan ikonik sokak yemeğidir. 19. yüzyılda Hintli işçilerin adaya getirdiği bu flatbread, Afrikalı, Çinli ve Fransız kültürlerle harmanlanarak Mauritiuslu bir kimliğe dönüştü.