Elazığ Üzüm Pestili

Name: Elazığ Üzüm Pestili
Prep time: 180 min
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 3 litre Öküzgözü veya Boğazkere üzüm (taze sıkılmış şıra); 150g Mısır nişastası; 200g Ceviz içi (yarım); 2 yemek kaşığı Kara susam (isteğe bağlı); ½ çay kaşığı Toz zencefil (isteğe bağlı)

Türkiye · Elazığ

Süre

180 dakika

Porsiyon

10 kişi

Kalori

120

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Öküzgözü veya Boğazkere üzüm (taze sıkılmış şıra)

3 litre

Mısır nişastası

150g

Ceviz içi (yarım)

200g

Kara susam (isteğe bağlı)

2 yemek kaşığı

Toz zencefil (isteğe bağlı)

½ çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Üzüm şırasını süzün, toprak tencerede kısık ateşte 30 dk kaynatın — üstünü alın

Nişastayı soğuk şıranın bir kısmında eritin

Kaynayan şıraya yavaşça nişasta karışımını ekleyin

Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin — yaklaşık 20 dk

Yağlı kâğıda ince tabaka halinde yayın

Üstüne ceviz yarıları ve susam serpin

Güneşli havada 2-3 gün kurutun

Katı ama esnek hale gelince şeritler halinde kesin

Uzun süre bozulmaz, serin yerde muhafaza edin

Elazığ, Türkiye'nin en önemli Öküzgözü ve Boğazkere üzüm merkezlerinden biridir; bu üzümler şarap yapımıyla da ünlüdür ancak pestil ve köme yapımındaki derin kırmızı rengi ve yoğun aromasıyla da ayrıca değerlidir

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir