4.8

Boyabat Keşkeği

Name: Boyabat Keşkeği
Prep time: 210 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Dövme buğday (keşkeklik); 600g Kuzu veya tavuk eti (büyük parça); 2 adet Soğan; 100g Tereyağı; Tatmak için Tuz; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 tatlı kaşığı Kuru nane; 2.5 litre Su

Türkiye · Sinop

Süre

210 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

430

Puan

4.8

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Dövme buğday (keşkeklik)

400g

Kuzu veya tavuk eti (büyük parça)

600g

Soğan

2 adet

Tereyağı

100g

Tuz

Tatmak için

Pul biber

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 tatlı kaşığı

2.5 litre

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük ağır tencereTahta tokmak veya dövme aletiKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Dövme buğdayı bir gece suda bekletin, yıkayın

Eti, soğanı ve tuzlu suyu büyük tencereye alın, kaynatın; köpükleri alın

Islatılmış buğdayı ekleyin, kısık ateşte 2.5-3 saat pişirin

Et yumuşayınca suyundan alın, kemiklerini ayırın; liflere parçalayın

Et parçalarını tekrar tencereye ekleyin

Tahta tokmakla veya büyük kaşıkla sürekli döverek karıştırın — buğday ve et birbirine geçmeli, lif lif olmalı

Keşkek koyulaşıp tek parça gibi görünene dek 20-30 dk daha dövmeye devam edin

Tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyin

Keşkeği geniş tabaklara alın, kırmızı biberli tereyağı gezdirin

Boyabat keşkeği Sinop'un iç ilçesine özgüdür; düğünlerde dev kazanlarda saatlerce dövülerek yapılır

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir