4.7

Şırnak Paça Çorbası

Name: Şırnak Paça Çorbası
Prep time: 200 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 4 adet Kuzu paça (ayak, temizlenmiş); 1 adet Soğan; 6 diş Sarımsak; 2 adet Defne yaprağı; 8 adet Karabiber (tane); 1,5 çay kaşığı Tuz; 50g Tereyağı; 1,5 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Kuru nane; 2 yemek kaşığı Sirke veya limon suyu (servis için); 200g Sarımsaklı yoğurt (servis için)

Türkiye · Şırnak

Süre

200 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

310

Puan

4.7

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kuzu paça (ayak, temizlenmiş)

4 adet

Soğan

1 adet

Sarımsak

6 diş

Defne yaprağı

2 adet

Karabiber (tane)

8 adet

Tuz

1,5 çay kaşığı

Tereyağı

50g

Pul biber

1,5 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

Sirke veya limon suyu (servis için)

2 yemek kaşığı

Sarımsaklı yoğurt (servis için)

200g

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencere veya düdüklü tencereKüçük tava

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Paçaları bol soğuk suda yıkayın; varsa tüyleri temizleyin

Soğuk suya koyun; kaynadıkça köpüğünü alın

Soğan, sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu ekleyin

Düdüklüde 60 dk, normal tencerede 2,5-3 saat etler kemikten ayrılana dek pişirin

Paçaları tencereden alın; kemiklerini temizleyin, eti parçalara ayırın

Et suyunu süzün; parçalara ayrılan eti geri koyun, ısıtın

Küçük tavada tereyağını eritin; pul biber ve nane ekleyin, 30 saniye kavurun

Yağı çorbanın üzerine gezdirin

Sarımsaklı yoğurt ve sirke ile yan yana servis yapın

Şırnak paça çorbası özellikle kış aylarında sabahın erken saatlerinde tüketilir; uzun pişirme sonucu elde edilen kolajenli et suyu hem besleyici hem ısıtıcıdır — Güneydoğu'nun en köklü sofra açış geleneklerinden biridir

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir