Tepsi Kebabı

Tepsi kebabı, Hatay mutfağının en pratik ve sevilen fırın yemeklerinden biri. Baharatlı kıyma tepsiye ince bir tabaka halinde yayılır, üzerine domates ve biber dizilir, salçalı bir sos gezdirilerek fırında pişirilir. Antakya'da tepsi kebabı genellikle evde hazırlanıp mahalle fırınına gönderilir.

Bu yemek kalabalık sofralar için idealdir: tek tepside pişer, dilimlenerek servis edilir. Kıymaya katılan sarımsak, maydanoz ve Hatay'ın sevdiği baharatlar, ona kendine özgü bir lezzet verir.

Püf noktası: Kıyma harcını dinlendirdikten sonra tepsiye eşit kalınlıkta yayın; kalın yerler geç pişer. Tepsiye yaymadan önce kıymayı ıslak elle bastırırsanız düzgün bir yüzey elde edersiniz. Fırından çıkınca birkaç dakika bekletin, dilimler daha düzgün kesilir.