4.8

Tekirdağ Şaraplı Ciğer

Name: Tekirdağ Şaraplı Ciğer
Prep time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Dana ciğeri (ince dilim); 150ml Trakya kırmızı şarabı (kuru); 3 adet Soğan (ince halka); 4 diş Sarımsak; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 30g Tereyağı; 1 çay kaşığı Kekik; 1/2 çay kaşığı Biberiye; Tatmak için Tuz ve karabiber; servis için Maydanoz (ince kıyılmış)

Türkiye · Tekirdağ

Süre

35 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

340

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana ciğeri (ince dilim)

500g

Trakya kırmızı şarabı (kuru)

150ml

Soğan (ince halka)

3 adet

Sarımsak

4 diş

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Tereyağı

30g

Kekik

1 çay kaşığı

Biberiye

1/2 çay kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Maydanoz (ince kıyılmış)

servis için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kalın tabanlı döküm tavaKesme tahtası

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Ciğeri soğuk suda 15 dk bekletin, kurulayın; zarlarını ve damarlarını temizleyin

Zeytinyağında soğan halkalarını kısık ateşte 10 dk karamelize edin

Sarımsakları ekleyip 1 dk daha kavurun; soğan karışımını kenara alın

Aynı tavaya tereyağı ekleyin, ısıtın

Ciğer dilimlerini yüksek ateşte her yüzü 1-2 dk mühürleyin — fazla pişirmeyin, sertleşir

Karamelize soğanları geri ekleyin

Şarabı dökün; yüksek ateşte 2-3 dk alkolü buharlaştırın

Kekik, biberiye, tuz ve karabiberi ekleyin; 2 dk daha pişirin

Maydanoz serpin, pilav veya ekmekle sıcak servis yapın

Trakya'nın köklü bağ kültürü mutfağa da yansır; yerel şarap bu ciğerin hem marine hem pişirme sıvısıdır ve eşsiz bir derinlik katar

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir