Erzincan Keşkeği

Name: Erzincan Keşkeği
Prep time: 180 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Döğme buğday (dövülmüş); 600g Kuzu veya tavuk eti (kemikli); 1 adet Soğan; 1 çay kaşığı Tuz; 5 yemek kaşığı Tereyağı (üst için); 1 çay kaşığı Pul biber (üst için); 1 çay kaşığı Kuru nane; ½ çay kaşığı Tarçın (servis için)

Türkiye · Erzincan

Süre

180 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

380

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Döğme buğday (dövülmüş)

400g

Kuzu veya tavuk eti (kemikli)

600g

Soğan

1 adet

Tuz

1 çay kaşığı

Tereyağı (üst için)

5 yemek kaşığı

Pul biber (üst için)

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

Tarçın (servis için)

½ çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Buğdayı bir gece ıslatın

Eti bol suda soğanla birlikte haşlayın, kemikten ayırın, didikleyin

Haşlama suyunu süzün, süzdürülmüş buğdayı ekleyin

Kısık ateşte ara ara karıştırarak 2 saat pişirin

Buğday tamamen çözülüp lapa kıvamına gelince didiklenmiş eti ekleyin

Tahta tokmakla ya da kepçeyle dövmeye başlayın — tek düze kıvam için

Tuz ekleyin, kıvamı ayarlayın

Servis kaselerine alın

Kızdırılmış tereyağına pul biber ve nane ekleyip üstüne gezdirin, tarçın serpin

Erzincan keşkeği düğünlerde bakır kazanlarda saatlerce dövülerek hazırlanır; buğdayın lif lif ayrılan etten ayrılamayacağı kıvama gelmesi ustalık ister — bu yemeği pişirenler köy muhtarından ayrı bir saygı görür

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir