Toyga Çorbası

Toyga çorbası, Yozgat ve Orta Anadolu'nun yoğurtlu çorbası. Adının eski Türkçede düğün anlamına gelen "toy" kelimesiyle ilişkili olduğu söylenir; bölgede gerçekten de düğün sofralarının açılış çorbası olarak bilinir. Yayla çorbasına benzese de içindeki nohut ona ayrı bir doyuruculuk katar.

Yoğurt, yumurta ve unla terbiye edilen et suyu, pirinç ve nohutla birlikte pişirilir. Üzerine gezdirilen naneli ve pul biberli tereyağı çorbanın kokusunu ve rengini tamamlar.

Püf noktası: Yoğurtlu karışımı çorbaya doğrudan dökmeyin; önce birkaç kepçe sıcak suyla ılıştırın, sonra yavaşça ekleyin ki yoğurt kesilmesin. Yoğurdu ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte, kaynatmadan ve sürekli karıştırarak pişirin. Naneyi tereyağında kısa süre kavurun, yakmayın.