Denizli Kabak Tatlısı

Kabak tatlısı, sonbahar ve kış aylarının en sevilen Türk tatlılarından biri. Bal kabağının kendi şekeri ve suyuyla pişirilmesiyle yapılan bu tatlı, az malzemeyle hazırlanır ama sabır ister. Ege'nin ve Denizli'nin güneşli tarlalarında yetişen bal kabakları, bu tatlıya çok uygundur.

Kabak tatlısının özelliği, kabağın üzerine serpilen şekerin bir gece boyunca kabaktan su çekmesi ve kabağın büyük ölçüde kendi suyunda pişmesidir. Üzerine serpilen ceviz ve tahin ya da kaymak, tatlının klasik eşlikçileridir.

Püf noktası: Kabakları şekerle katlayıp bir gece bekletin; böylece fazla su eklemenize gerek kalmaz ve kabak dağılmaz. Kapağı kapalı, kısık ateşte pişirin. Kabaklar yumuşayınca kapağı açıp şerbeti biraz koyulaştırın. Tamamen soğuduktan sonra servis edin.