Haytalı

Nişastayı 1 su bardağı soğuk suyla pürüzsüz eriyene kadar karıştırın

Geri kalan suyu tencereye alın; şekeri ekleyip orta ateşte ısıtın

Nişasta karışımını sıcak suya yavaşça dökerken sürekli karıştırın

Gül suyunu ekleyin; kısık ateşte 8-10 dk, koyulaşıp saydam hale gelene dek pişirin

Tepsiyi soğuk suyla ıslatın; karışımı 1 cm kalınlığında dökün

Oda sıcaklığında soğutun; sonra buzdolabına alın, 2 saat bekletin

Donmuş nişastayı şerit veya küp şeklinde kesin

Servis kasesine dövülmüş buz koyun; üzerine nişasta parçalarını dizin

Kayısı reçeli veya pekmezi üzerine gezdirin; Antep fıstığıyla süsleyin

Haytalı Hatay'a özgü serin bir yaz tatlısıdır; gül suyu ve soğuk buz ile sunulan nişastalı lezzet özellikle Ramazan akşamlarında sokaklarda satılır