Schweinshaxe

İnciğin derisini bıçakla elmas desen çizin (2cm aralıklarla); bu hem güzel görünüm hem de crispy kabuk için

Tuzla iyice ovalayın; kimyonu derideki çiziklere bastırın

Derin fırın tepsisine soğan, sarımsak, defne koyun; inciği üstüne yerleştirin, bira dökün

160°C fırında 2 saat pişirin — bira buharlaşırken eti nemli tutar ve derin aroma verir

Fırını 220°C'ye çıkarın; bira sosuyla eti sık sık yağlayarak 30 dk daha pişirin — deri çatır çatır olana kadar

Deriyi bıçakla hafifçe test edin: "kıtır" ses veriyorsa hazır!

Lahana turşusu (Sauerkraut) ve patates püresiyle servis edin

Schweinshaxe, Münih Oktoberfest'in en ikonik yemeğidir. Bavyera geleneğinde bu kadar büyük bir parçayı yemek güçlü ve sağlıklı olmakla eşdeğer tutulur — onu bıçak-çatalla değil, elleriyle yemek adettir.