İnegöl Köftesi

İnegöl köftesi, Bursa'nın İnegöl ilçesinin coğrafi işaretli ünlü lezzeti. Bu köftenin İnegöl'e 20. yüzyılın başlarında Balkanlardan göç eden ustalarla geldiği anlatılır. Bugün ilçede köfteci sayısı neredeyse sayılamayacak kadar çoktur.

İnegöl köftesini diğerlerinden ayıran malzeme listesinin kısalığıdır: kıyma, soğan, tuz ve az miktarda karbonat. Sarımsak ve baharat çeşitliliği yoktur. Karbonat köfteye yumuşaklık verir; uzun dinlendirme ise lezzetin oturmasını sağlar.

Püf noktası: Harcı en az iki saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Köfteleri ıslak elle, kısa ve yassı silindirler halinde şekillendirin. Izgarayı çok iyi ısıtın ve köfteleri yüksek ateşte kısa sürede pişirin ki dışı kızarsın, içi sulu kalsın.