Mırra (Acı Kahve)

Yeşil kahve çekirdeklerini kuru tavada hafif renk alana kadar kavurun

Kavrulan çekirdekleri dibek taşında veya değirmende iri öğütün

Öğütülmüş kahveyi suyla cezveye koyun

Kakuleyi ezin; kahveye ekleyin

Kısık ateşte 20-25 dk, koyu ve yoğun kıvama gelene kadar kaynatın

Kahveyi ikinci bir cezveye süzün

Tekrar kısık ateşte 10 dk daha demleyin

Küçük, kulpsuz fincanlara az miktarda (yarım fincan) dökün

Sade ve acı içilir; şeker eklenmez

Mırra Hakkari ve Güneydoğu Anadolu'nun misafirlik ritüelinin merkezindedir; konuğun fincanını boş bırakmak saygısızlık sayılır — fincanı sallamak "yeter" anlamına gelir