Yöresel Tarif
Giriş Yap
Akçaabat Köftesi
4.9

Akçaabat Köftesi

Türkiye · Trabzon

Süre

35 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

390

Puan

4.9

Zorluk: Kolay

📖 Bu Tarif Hakkında

Akçaabat köftesi, Trabzon'un Akçaabat ilçesinden çıkıp tüm Türkiye'ye yayılmış, coğrafi işaretli bir lezzet. Sadeliğiyle tanınır: yağlı dana kıyma, soğan, sarımsak ve birkaç baharat. İçine ekmek içi ya da yumurta katılmaz.

Akçaabat'ta köftecilerde bu köfte genellikle piyaz, közlenmiş biber ve mısır ekmeğiyle servis edilir. Kalınca şekillendirilen köftelerin dışı ızgarada hafif kızarır, içi sulu kalır.

Püf noktası: Kıymayı soğanın suyunu sıkıp ekledikten sonra uzun süre yoğurun ve buzdolabında dinlendirin; köfte böylece kendini toplar ve ızgarada dağılmaz. Közün alevsiz olmasını bekleyin. Köfteleri ızgarada fazla çevirmeyin, her yüzünü bir kez pişirin.

🥕 Malzemeler

Dana kıyma (yağlı, iki kez çekilmiş)
500g
Soğan
1 adet (büyük)
Sarımsak
2 diş
Tuz
1 çay kaşığı
Karabiber
1/2 çay kaşığı
Kimyon
1/2 çay kaşığı
Kırmızı pul biber
1/2 çay kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kömür mangalı veya ızgaraYoğurma kabıRende

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Soğanı rendeleyip suyunu sıkın; sarımsağı ezip ekleyin

Kıymayı, soğan, sarımsak ve tüm baharatlarla birlikte en az 10 dk iyice yoğurun

Kıymayı streç filmle örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirin

Avuç içi büyüklüğünde toplar yapın; hafifçe bastırarak yassıltın (kalın bırakın)

Mangalı hazırlayın; közler beyazlaşıp ateş söndüğünde kömür hazırdır

Köfteleri mangala yerleştirin; fazla çevirmeyin — her yüzü 4-5 dk pişirin

İçi pembe-sulu, dışı hafif çıtır olmalı

Yanında közlenmiş biber, domates, piyaz ve mısır ekmeğiyle servis yapın

Köfteye ekmek kırığı ya da yumurta kesinlikle eklenmez — Akçaabat köftesini özgün kılan budur

Trabzon'un Akçaabat ilçesinden çıkıp tüm Türkiye'de ün kazanan bu köfte; saf et, soğan ve baharat sadeliğiyle coğrafi işaret almış bir lezzettir

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir