Çorum Leblebisi

Leblebi, kavrulmuş nohuttan yapılan, Türkiye'nin en sevilen kuruyemişlerinden biri. Çorum ise leblebinin başkenti olarak bilinir; şehirdeki leblebi atölyeleri, nohutu ıslatma, dinlendirme ve defalarca kavurma aşamalarından oluşan, günler süren bir yöntemi kuşaklardır sürdürür.

Leblebinin dışı sert, içi kuru ve çıtırdır. Sade, tuzlu, şekerli ya da baharatlı çeşitleri vardır. Çorum'a gelen ziyaretçilerin leblebi almadan dönmesi neredeyse düşünülemez.

Püf noktası: Evde ustaların yöntemini birebir uygulamak zordur, ancak nohutu iyice ıslatıp haşladıktan sonra tamamen kurutmak en önemli adımdır; nemli nohut çıtır olmaz. Kavururken sık sık karıştırın ki her taraf eşit pişsin. Leblebiyi soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın.