Ezogelin Çorbası

Ezogelin çorbası, adını Gaziantep'te yaşamış Ezo Gelin'den alır. Anlatılana göre 20. yüzyılın başlarında yaşayan Ezo, güzelliğiyle ün salmış ama talihsiz evlilikler yaşamış, gurbette bu çorbayı pişirmiştir. Bugün ezogelin, mercimek çorbasıyla birlikte lokantaların en sevilen çorbalarındandır.

Mercimek çorbasından farkı, kırmızı mercimeğin yanına bulgur ve pirinç eklenmesi ve çorbanın blenderdan geçirilmemesidir. Böylece hem daha doyurucu hem de daneli bir kıvamı olur. Nane ve pul biberli tereyağı, çorbanın imzasıdır.

Püf noktası: Bu çorbayı blenderdan geçirmeyin; bulgur ve pirincin tanesi hissedilmelidir. Salçayı soğanla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun. Çorba bekledikçe koyulaşır, servis öncesi kıvamını sıcak suyla açın ve mutlaka limonla sunun.