Çorum Keşkeği

Name: Çorum Keşkeği
Prep time: 140 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Dövme buğday (Osmancık bölgesi buğdayı); 600g Kuzu but (kemikli); 1 adet Soğan; tatlandırmak için Tuz; 4 yemek kaşığı Tereyağı; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Kuru nane

Türkiye · Çorum

Süre

140 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

390

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dövme buğday (Osmancık bölgesi buğdayı)

400g

Kuzu but (kemikli)

600g

Soğan

1 adet

Tuz

tatlandırmak için

Tereyağı

4 yemek kaşığı

Pul biber

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Dövme buğdayı bir gece ıslatın

Kuzuyu soğan ve tuzla haşlayın; yumuşayınca kemikten ayırın, suyunu saklayın

Islatılmış buğdayı et suyuna ekleyin

Kısık ateşte sürekli karıştırarak 1-1,5 saat pişirin

Et parçalarını geri ekleyin

Tahta tokmakla dövün; et liflere ayrılsın, buğdaya işlesin

Kıvam kaba ama pürümsü olmalı

Geniş tabağa alın

Tereyağında pul biber ve naneyi kavurup üzerine gezdirin

Çorum keşkeği düğün ve bayramlarda büyük kazanlarda pişirilir; Osmancık ovasının buğdayı bu keşkeğe yumuşak bir dolgunluk verir

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir