Mudurnu Tavuğu

Bolu'nun Mudurnu ilçesi, tarihi Osmanlı evleri ve uzun bir tavukçuluk geleneğiyle tanınır. Bu tarif, köy tavuğunun soğan, sarımsak ve domatesle birlikte tencerede yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan sade bir ev yemeği.

Yemeğin lezzetinin büyük kısmı tavuğun kendisinden gelir. Serbest dolaşan köy tavuğunun eti daha sıkı ve lezzetlidir, bu yüzden daha uzun sürede pişer. Defne yaprağı ve kekik, yemeğe hafif bir koku katar.

Püf noktası: Tavuk parçalarını tencereye az sayıda koyarak, her yüzü altın rengi olana kadar kızartın; kalabalık tencerede tavuk kızarmaz, haşlanır. Köy tavuğu kullanıyorsanız pişirme süresini uzatın ve gerekirse az su ekleyin. Kapağı kapalı, kısık ateşte pişirin.