Herse

Buğdayı bir gece suda bekletin, sabah iyice durulayın

Kuzu etini tencereye alın, üstünü geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın, köpükleri alın

Kısık ateşte 1 saat pişirin, et kemikten ayrılana dek devam edin

Etleri alın, kemiklerini çıkarıp tel tel parçalayın

Islatılmış buğdayı et suyuna ekleyin, karıştırarak pişirin

Buğday tamamen dağılıp hamur kıvamına gelene dek 1-1.5 saat tahta kaşıkla sürekli karıştırın

Tel tel parçalanmış etleri ekleyip 15 dk daha pişirin — kıvam yoğun lapa gibi olmalı

Tereyağını kızdırıp pul biber ve kimyon ekleyin, üzerine cızırdatarak dökün — hemen servis yapın