0.0

Kabuli Pulao

Name: Kabuli Pulao
Prep time: 100 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Afganistan
Ingredients: 500g Uzun taneli pirinç (besmati); 800g Kuzu eti (kemikli but/omuz); 3 büyük adet Soğan; 4 orta boy (kalın julyen) Havuç; 100g Kuru üzüm (siyah); 80g Badem (haşlanmış, ince dilim); 50g Fıstık veya çam fıstığı; 2 yemek kaşığı Şeker; 6 adet (ezilmiş) Kakule; 1 çubuk Tarçın; 4 adet Karanfil; 1 çay kaşığı Siyah kimyon (kalonji); 600ml Et suyu; 6 yemek kaşığı Zeytinyağı veya ghee; Tatmak için Tuz

Afganistan

Süre

100 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

620

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Uzun taneli pirinç (besmati)

500g

Kuzu eti (kemikli but/omuz)

800g

Soğan

3 büyük adet

Havuç

4 orta boy (kalın julyen)

Kuru üzüm (siyah)

100g

Badem (haşlanmış, ince dilim)

80g

Fıstık veya çam fıstığı

50g

Şeker

2 yemek kaşığı

Kakule

6 adet (ezilmiş)

Tarçın

1 çubuk

Karanfil

4 adet

Siyah kimyon (kalonji)

1 çay kaşığı

Et suyu

600ml

Zeytinyağı veya ghee

6 yemek kaşığı

Tuz

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Eti soğanla 45 dk haşlayın; et suyunu saklayın

Havuçları şeker ve biraz su ile 10 dk karamelize edin; kuru üzümü ekleyin, 5 dk daha; çıkarın

Soğanları 15 dk altın rengi kavurun

Badem ve fıstığı ayrı tavada hafifçe kızartın; çıkarın

Pirinci 30 dk ıslatın; et suyuyla (pirinçten biraz fazla) kaynatın. Kakule, tarçın ve karanfil ekleyin; kapak kapatın, 12 dk

Pirinç yarı piştiğinde haşlanmış eti içine gömin; havuç-üzüm karışımını üstüne serin

En kısık ateşte 20 dk dam (dum) pişirin — buhar hapsedilmeli

Servis: Büyük tabakta pirinç, üstüne et, karamelize havuç-üzüm, badem-fıstık güzelce dizin

Afganistan'ın ulusal yemeği Kabuli Pulao, İpek Yolu ticaret mirasının yemek tabağındaki yansımasıdır. Şeker, kuru üzüm ve bademin bir pirinç yemeğinde bir arada bulunması başlangıçta garip gelir, ama bu tatlı-tuzlu denge Afganların "ziyafet ruhu"nun özüdür.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin