0.0

Şorba Frik

Name: Şorba Frik
Prep time: 70 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Cezayir
Ingredients: 200g Yeşil kızarmış buğday (freekeh/frik); 500g (küçük parçalar) Kuzu veya tavuk eti; 2 adet Soğan; 3 adet (rendeli) Domates; 150g Nohut (haşlanmış); 4 diş Sarımsak; Büyük demetler Taze kişniş ve maydanoz; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Kuru nane; 0.5 çay kaşığı Pul biber; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 2 yemek kaşığı Limon suyu; Tatmak için Tuz ve karabiber

Cezayir

Süre

70 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

360

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Yeşil kızarmış buğday (freekeh/frik)

200g

Kuzu veya tavuk eti

500g (küçük parçalar)

Soğan

2 adet

Domates

3 adet (rendeli)

Nohut (haşlanmış)

150g

Sarımsak

4 diş

Taze kişniş ve maydanoz

Büyük demetler

Kimyon

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

Pul biber

0.5 çay kaşığı

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Limon suyu

2 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Freekeh (yeşil buğday) varsa 30 dk ıslatın; yıkayın — özgün tütsülü aromasını vermesi için

Zeytinyağında soğan ve sarımsağı 8 dk kavurun

Eti ekleyin; her tarafı kızartın. Baharat (kimyon, nane, pul biber) ekleyin; 2 dk

Rendeli domatesi ekleyin; 8 dk pişirin

Freekeh ve nohut ekleyin; 2 litre su dökün

Kısık ateşte 40-45 dk pişirin — freekeh yumuşak ama dişe dokunur kıvamda olmalı

Limon suyu ve kişniş-maydanoz ile bitirin

Sıcak Cezayir ekmeği ile servis edin

Frik kelimesi Arapça "ovalamak" anlamından gelir — genç yeşil buğdayın ateş üzerinde ovularak kabuğundan ayrılma işlemi. Bu tütsülü buğday Kuzey Afrika mutfağına özgüdür; kıtlık yıllarında buğdayın hasat edilemeden yakılmaması için önceden toplandığından bu ünlü Ramazan yemeği doğdu.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin