Katmer

Un, tuz ve ılık suyu yoğurarak çok yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin

Üstünü örtüp 30 dk dinlendirin

Hamurun tamamını oklavayla mümkün olduğunca ince açın — gazete kalınlığı hedefleyin

Hamurun yarısına kaymak, dövülmüş fıstık ve şekeri eşit dağıtın

Diğer yarıyı üzerine katlayın, kenarları sıkıştırın

Sacı veya tavayı orta ateşte ısıtın, hafifçe tereyağı sürün

Katmeri saca koyun; alt taraf altın rengi alınca dikkatlice çevirin

İkinci taraf da pembeleşip kaymak erimesi başlayınca alın

Hemen sıcakken servis yapın — içi sıcak, dışı çıtır olmalı

Katmer sabah 8'den önce yapılır ve taze tüketilir; soğuyana kadar beklenmez