0.0

Anticuchos (Peru Ateşte Şiş)

Name: Anticuchos (Peru Ateşte Şiş)
Prep time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Peru
Ingredients: 600g Dana kalp veya bonfile (küp); 4 yemek kaşığı Aji panca ezmesi (kırmızı kuru biber); 2 yemek kaşığı Aji amarillo ezmesi; 4 diş Sarımsak (rendelenmiş); 1 çay kaşığı Kimyon; 3 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi; 4 yemek kaşığı Bitkisel yağ; Tatmak için Tuz ve karabiber; 4 adet Haşlanmış patates (servis); 2 koça Choclo veya mısır (servis)

Peru

Süre

30 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

380

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Dana kalp veya bonfile (küp)

600g

Aji panca ezmesi (kırmızı kuru biber)

4 yemek kaşığı

Aji amarillo ezmesi

2 yemek kaşığı

Sarımsak (rendelenmiş)

4 diş

Kimyon

1 çay kaşığı

Kırmızı şarap sirkesi

3 yemek kaşığı

Bitkisel yağ

4 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Haşlanmış patates (servis)

4 adet

Choclo veya mısır (servis)

2 koça

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Eti 3cm küplere kesin; kalp kullanıyorsanız tüm damar ve zarları temizleyin

Aji panca, aji amarillo, sarımsak, kimyon, sirke, yağ, tuz ve karabiberi karıştırın

Eti marinasyon ile kaplayın, minimum 4 saat, idealde gece boyunca bekletin

Bambu şişleri 30 dk suda bekletin (yanmasın); etleri şişlere geçirin

Mangal veya ızgarayı yüksek ateşe hazırlayın; şişleri her taraf 3-4 dk pişirin — fazla pişirmeyin

Pişerken kalan marinasyonla fırça ile sürün

Haşlanmış patates ve mısır ile servis yapın

İnka İmparatorluğu'ndan kalma bu sokak yiyeceği, İspanyol sömürgecilerinin "değersiz" bulup reddettiği kalbi yemekti; bugün Peru'nun gurur sembolü — Inkalar haklıymış

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin