4.8

Ardahan Ketesi

Name: Ardahan Ketesi
Prep time: 90 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Un; 250ml Ilık su; 15g Yaş maya; 1 çay kaşığı Şeker; 1 çay kaşığı Tuz; 120g Tereyağı (iç için, erimiş); 4 yemek kaşığı Un (iç için); 1/2 çay kaşığı Tuz (iç için); 1 adet Yumurta sarısı (üzeri için); 1 yemek kaşığı Çörek otu veya susam

Türkiye · Ardahan

Süre

90 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

310

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

500g

Ilık su

250ml

Yaş maya

15g

Şeker

1 çay kaşığı

Tuz

1 çay kaşığı

Tereyağı (iç için, erimiş)

120g

Un (iç için)

4 yemek kaşığı

Tuz (iç için)

1/2 çay kaşığı

Yumurta sarısı (üzeri için)

1 adet

Çörek otu veya susam

1 yemek kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

FırınYoğurma tahtasıOkFırın tepsisi

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Mayayı şekerli ılık suda eritin; 10 dk köpürmeye bırakın

Una tuz ekleyin; maya suyu ve kalan ılık suyla yumuşak hamur yoğurun; 1 saat mayalandırın

İç harç: Erimiş tereyağına unu ve tuzu ekleyin; yoğurarak kıvam verin — macun kıvamında olmalı

Hamuru ince yuvarlak açın; üzerine iç harcı ince tabaka halinde yayın

Hamuru rulo yapın; ruloyu halka biçimine getirip uçlarını yapıştırın

Tepsiye yerleştirin; 20 dk daha mayalandırın

Yumurta sarısıyla üzerini fırçalayın; çörek otu veya susam serpin

180°C fırında 25-30 dk üzeri altın rengi olana dek pişirin

Izgara rafında soğutun; dilimleyerek servis yapın

Ardahan ketesi Kars ve Erzurum'un kete geleneğini paylaşır ancak Ardahan versiyonu tereyağlı iç harcının daha ince yayılması ve hamurun daha çok mayalanmasıyla daha kabarık ve daha yumuşak bir kıvam yakalar — özel günlerde fırın fırın yapılıp komşulara dağıtılır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin