Baklava

Baklava, Osmanlı saray mutfağından bugüne uzanan, Türk tatlıcılığının en bilinen temsilcisi. Gaziantep baklavası ise bu geleneğin zirvesi kabul edilir: Antep baklavası, 2013 yılında Avrupa Birliği'nde coğrafi işaretle koruma altına alınan ilk Türk ürünü olmuştur.

İyi bir baklavanın sırrı yufkanın inceliği, bol ve kaliteli tereyağı ve taze Antep fıstığıdır. Ustalar yufkayı ışığı geçirecek kadar ince açar. Evde ince hazır yufkayla da başarılı bir sonuç almak mümkün.

Püf noktası: Baklavayı fırına vermeden, yufkalar çiğken dilimleyin; piştikten sonra kesmeye çalışırsanız katlar dağılır. Şerbet tamamen soğuk, baklava fırından yeni çıkmış ve sıcak olmalı. Şerbeti dökünce baklavayı birkaç saat dinlendirin ki şerbeti eşit şekilde çeksin.