0.0

Çerkez Tavuğu

Name: Çerkez Tavuğu
Prep time: 75 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1 kg Tavuk (bütün veya but+göğüs); 300g Ceviz (kabuklu ağırlık); 3 dilim Bayat ekmek içi (ıslatılmış); 3 diş Sarımsak; 200ml Tavuk suyu (pişirme suyundan); tatlandırmak için Tuz, karabiber; 2 yemek kaşığı Ceviz yağı veya tereyağı; 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber (renk için); ½ demet Taze maydanoz (servis için)

Türkiye · Balıkesir

Süre

75 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

390

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Tavuk (bütün veya but+göğüs)

1 kg

Ceviz (kabuklu ağırlık)

300g

Bayat ekmek içi (ıslatılmış)

3 dilim

Sarımsak

3 diş

Tavuk suyu (pişirme suyundan)

200ml

Tuz, karabiber

tatlandırmak için

Ceviz yağı veya tereyağı

2 yemek kaşığı

Kırmızı toz biber (renk için)

1 çay kaşığı

Taze maydanoz (servis için)

½ demet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Tavuğu soğan, tuz ve defneyle bol suda haşlayın; et suyunu saklayın

Tavuk ılınınca kemiklerden ayırın, ince liflere ayırın

Cevizleri ince dövün veya blenderdan geçirin

Islatılmış ekmek içini sıkın ve cevize ekleyin

Sarımsağı ezin, ceviz karışımına ekleyin

Tavuk suyunu yavaş yavaş ceviz karışımına ekleyerek kremamsı bir sos elde edin — tarhini andıran kıvam

Tuz ve karabiberi ayarlayın

Liflere ayrılmış tavuğu sosla iyice harmanlayın

Servis tabağına alın, üzerine kırmızı biberle renklendirilmiş ceviz yağını gezdirin

Balıkesir'deki Çerkez göçmen nüfusu bu tarifi yüz yıllardır yaşatmaktadır; cevizin bolluğu ve tavuğun lezzeti ile Türk mutfağının en özgün mezelerinden biridir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin