0.0

Balıkesir Kelle Paça

Name: Balıkesir Kelle Paça
Prep time: 300 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 4 adet Koyun paça (temizlenmiş); ½ adet Koyun kelle (yarıya bölünmüş, temizlenmiş); 1 büyük boy Soğan; 5 diş Sarımsak; 3 adet Defne yaprağı; 8-10 tane Karabiber (tane); tatlandırmak için Tuz; 2 yemek kaşığı Sirke (servis için); 200g Sarımsaklı yoğurt (servis için); 2 yemek kaşığı Pul biberli tereyağı (servis için)

Türkiye · Balıkesir

Süre

300 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

340

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Koyun paça (temizlenmiş)

4 adet

Koyun kelle (yarıya bölünmüş, temizlenmiş)

½ adet

Soğan

1 büyük boy

Sarımsak

5 diş

Defne yaprağı

3 adet

Karabiber (tane)

8-10 tane

Tuz

tatlandırmak için

Sirke (servis için)

2 yemek kaşığı

Sarımsaklı yoğurt (servis için)

200g

Pul biberli tereyağı (servis için)

2 yemek kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Paça ve kelleyi bol soğuk suda iyice yıkayın, varsa kılları temizleyin

Tencereye koyun, soğan, sarımsak, defne ve karabiberi ekleyin

Üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin

Kaynayınca köpükleri alın, ateşi kısın

Kısık ateşte en az 4-5 saat; et kemikten kolayca ayrılana dek pişirin

Eti süzün, kemiklerden ayırın

Berrak et suyunu kaselere dökün

Parça etleri kaseye ekleyin

Üzerine sirke serpin — Balıkesir'de kelle paçanın sirkeyle yenmesi gelenektir

Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağıyla servis yapın; Balıkesir sabahlarında pazar yerindeki kelle paçacılar bu kentin en eski ve köklü geleneğini yaşatır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin