0.0

Bhapa Ilish (Buharda Hilsa)

Name: Bhapa Ilish (Buharda Hilsa)
Prep time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Bangladeş
Ingredients: 4 büyük dilim (500g) Hilsa balığı dilimi; 4 yemek kaşığı Hardal tohumu ezmesi (rai); 150ml Hindistan cevizi sütü; 1 çay kaşığı Zerdeçal; 1 çay kaşığı Kırmızı biber tozu; 3 adet Yeşil biber (kıyılmış); 3 yemek kaşığı Hardal yağı; 1 çay kaşığı Tuz; 2 adet Muz yaprağı

Bangladeş

Süre

40 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

380

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Hilsa balığı dilimi

4 büyük dilim (500g)

Hardal tohumu ezmesi (rai)

4 yemek kaşığı

Hindistan cevizi sütü

150ml

Zerdeçal

1 çay kaşığı

Kırmızı biber tozu

1 çay kaşığı

Yeşil biber (kıyılmış)

3 adet

Hardal yağı

3 yemek kaşığı

Tuz

1 çay kaşığı

Muz yaprağı

2 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Hardal ezmesi: Siyah ve sarı hardal tohumlarını az suyla blender'da pürüzsüz ezin

Balık dilimlerini zerdeçal ve tuzla ovalayın; 15 dk bekletin

Hardal ezmesi, hindistan cevizi sütü, biber tozu, yeşil biber ve hardal yağını karıştırın

Bu sos karışımıyla her balık dilimini iyice kaplayın

Muz yaprağını buharlıkta ısıtın — yumuşasın. Balıkları yaprağa sarın; tutturun

Buharlıkta 15-18 dk pişirin — balık kendi içinde pişer ve hardal-hindistan cevizi aroması etrafını sarar

Yaprağı açın; üstüne hardal yağı damlatın

Sıcak pirinç ile servis edin

Hilsa (Ilish) Bangladeş'in ulusal balığıdır ve neredeyse kutsal statüdedir. Ganj deltasında yakalanan ilkbahar hilsası düğünlerin, bayramların ve büyüklere saygı sunumlarının vazgeçilmezidir. Bir Bengalli için hilsa "balık değil, kültürdür."

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin