4.8

Bartın Karalahana Çorbası

Name: Bartın Karalahana Çorbası
Prep time: 75 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Karalahana (kara kale); 200g Kuru fasulye (haşlanmış); 250g Kemikli kuzu eti; 3 yemek kaşığı Mısır unu; 1 adet Soğan; 3 diş Sarımsak; 40g Tereyağı; tatlandırmak için Tuz, karabiber; 1,5 litre Et suyu veya su

Türkiye · Bartın

Süre

75 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

240

Puan

4.8

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Karalahana (kara kale)

500g

Kuru fasulye (haşlanmış)

200g

Kemikli kuzu eti

250g

Mısır unu

3 yemek kaşığı

Soğan

1 adet

Sarımsak

3 diş

Tereyağı

40g

Tuz, karabiber

tatlandırmak için

Et suyu veya su

1,5 litre

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencereKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Eti soğuk suya koyun; kaynadıkça köpüğünü alın, 40 dk pişirin; eti çıkarın

Karalahana yapraklarını sert damardan ayırın; iri parçalar halinde doğrayın

Soğanı tereyağında pembeleşene dek kavurun; sarımsağı ekleyin

Et suyuna kavrulan soğanı ekleyin; kaynatın

Karalahana parçalarını ekleyin; 20 dk kısık ateşte pişirin

Haşlanmış fasulyeyi ekleyin

Eti kemikten dişeleyip çorbaya geri koyun

Mısır ununu az suyla eritip çorbaya ekleyin; kıvam verir

Tuz ve karabiber ayarlayın; 10 dk daha pişirin

Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın — Bartın karalahana çorbası komşu Zonguldak versiyonundan daha etli ve daha yoğun kıvamlı yapılır; Bartın'ın nemli ikliminde yetişen karalahananın yaprakları daha büyük ve daha yoğun aromalı olmasıyla çorba ayrı bir derinlik kazanır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin