4.8

Batman Ciğer Kavurması

Name: Batman Ciğer Kavurması
Prep time: 20 min
Yield: 3 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Kuzu ciğeri (ince dilimlenmiş); 60g Kuyruk yağı; 1 adet Soğan; 3 adet Yeşil sivri biber; 2 diş Sarımsak; 1 çay kaşığı Tuz; 1/2 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Pul biber; 1/2 çay kaşığı Kimyon; servis için Taze maydanoz; 1 adet Limon

Türkiye · Batman

Süre

20 dakika

Porsiyon

3 kişi

Kalori

320

Puan

4.8

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Kuzu ciğeri (ince dilimlenmiş)

500g

Kuyruk yağı

60g

Soğan

1 adet

Yeşil sivri biber

3 adet

Sarımsak

2 diş

Tuz

1 çay kaşığı

Karabiber

1/2 çay kaşığı

Pul biber

1 çay kaşığı

Kimyon

1/2 çay kaşığı

Taze maydanoz

servis için

Limon

1 adet

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Geniş saç tava veya döküm tava

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Ciğeri ince ve eşit dilimleyin; soğuk suda 10 dk bekletin, süzün

Saç tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın

Kuyruk yağını tavaya alın; eritip kızartın

Ciğer dilimlerini ekleyin; karıştırmadan her yüzü mühürleyin — 1,5-2 dk yeterli

Soğanı yarım halkalar halinde ekleyin; 1-2 dk kavurun

Sarımsak ve biberleri ekleyin

Tum baharatları serpin; 3-4 dk daha yüksek ateşte kavurun

Ciğer çok pişmemeli; içi pembe-sulu kalmalı

Taze maydanoz ve limon dilimleriyle servis yapın

Batman ciğer kavurması Güneydoğu'nun sabah pazarlarının en gözde yemeğidir; kuyruk yağının verdiği yoğun aroma ve yüksek ateşte hızla pişirmenin sağladığı çıtır dış, sulu iç dokusuyla bu kavurma bölgenin ciğer kültürünü simgeler

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin