4.8

Bayburt Ciciborası

Name: Bayburt Ciciborası
Prep time: 90 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 300g Kuru fasulye; 400g Kuzu gerdan veya kol (kemikli); 1 adet Soğan; 3 diş Sarımsak; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 40g Tereyağı; 1 çay kaşığı Pul biber; tatlandırmak için Tuz, karabiber; 1/2 çay kaşığı Kuru kekik; 2 adet Defne yaprağı

Türkiye · Bayburt

Süre

90 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

380

Puan

4.8

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Kuru fasulye

300g

Kuzu gerdan veya kol (kemikli)

400g

Soğan

1 adet

Sarımsak

3 diş

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Tereyağı

40g

Pul biber

1 çay kaşığı

Tuz, karabiber

tatlandırmak için

Kuru kekik

1/2 çay kaşığı

Defne yaprağı

2 adet

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencere veya düdüklü tencereKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Fasulyeyi bir gece önceden ıslatın; süzün

Eti soğuk suya koyun; kaynayınca köpüğünü alın, 30 dk pişirin; eti çıkarın

Soğanı tereyağında kavurun; sarımsak ve salçayı ekleyin, 2 dk pişirin

Eti ve fasulyeyi tencereye alın; kavrulan soğanı ekleyin

Et suyunu üzerine dökün; defne yaprağı, pul biber, kekik ve tuzu ekleyin

Düdüklüde 25 dk, normal tencerede 50-60 dk fasulye yumuşayana dek pişirin

Eti kemikten ayırıp iri parçalar halinde tencereye geri koyun

10 dk daha birlikte pişirin; tuz ve karabiber kontrolü yapın

Yanında mısır ekmeği veya lavaşla servis yapın

Cicibora Bayburt'un kış sofralarında fasulyenin et suyuyla uzun süre pişmesinden doğan yoğun aromalı bir güveç geleneğidir; dağ köylerinde sabahın erken saatlerinde ateşe konulup öğle yemeğine hazır olur

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin