Bayburt Pekmez Helvası

Unu kuru tavada orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun

Altın-fındık rengi alana dek 15 dk kavurmaya devam edin; içinin piştiğini un kokusu değil ceviz kokusu ele verir

Tereyağını ekleyin; hızlıca karıştırın, tüm una nüfuz etmeli

Şekeri ekleyin; 2 dk karıştırın

Pekmezi ılık suyla açın; yavaş yavaş karıştırarak ekleyin

Tarçın ve tuzu ekleyin; koyulaşana dek 3-4 dk daha karıştırın

Cevizleri ekleyip hafifçe karıştırın

Kaşıkla şekillendirip servis tabağına alın

Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın

Bayburt pekmez helvası şeker yerine dut pekmezi kullanmasıyla standart un helvalarından ayrılır; pekmezin doğal fruktoz şekeri ve derin aroması bu helvaya kendine özgü koyu renk ve meyvemsi bir derinlik katar — kış gecelerinin en sıcak kapanışıdır