4.8

Bayburt Tutmaçı

Name: Bayburt Tutmaçı
Prep time: 60 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 300g Un; 2 adet Yumurta; 1 çay kaşığı Tuz; 80ml Ilık su (hamur için); 400g Yoğurt (tam yağlı); 1,2 litre Et suyu; 150g Haşlanmış nohut; 50g Tereyağı; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Kuru nane; 2 diş Sarımsak

Türkiye · Bayburt

Süre

60 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

310

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

300g

Yumurta

2 adet

Tuz

1 çay kaşığı

Ilık su (hamur için)

80ml

Yoğurt (tam yağlı)

400g

Et suyu

1,2 litre

Haşlanmış nohut

150g

Tereyağı

50g

Pul biber

1 çay kaşığı

Kuru nane

1 çay kaşığı

Sarımsak

2 diş

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Yoğurma tahtasıOkBüyük tencereKüçük tava

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Un, yumurta, tuz ve ılık suyla sert bir hamur yoğurun; 15 dk dinlendirin

Hamuru ince açın; 1x1 cm kareler veya küçük eşkenar dörtgenler halinde kesin

Kesilen hamur parçalarını unlu tepsiye serin; kurumaya bırakın

Et suyunu tencerede kaynatın; hamur parçalarını ekleyin, 10-12 dk pişirin

Haşlanmış nohutları ekleyin

Yoğurdu sarımsakla ezin; kepçe kepçe alıp sıcak çorbaya yavaş yavaş ekleyin

Kısık ateşte karıştırarak 8 dk daha pişirin — kaynatmayın

Tuz ayarlayın

Küçük tavada tereyağını eritin; pul biber ve nane ekleyin, 30 saniye kavurun

Yağı çorbanın üzerine gezdirip servis yapın — Bayburt tutmaçı el açması hamur parçaları, yoğurt ve nohudun birleştiği, Doğu Karadeniz ile İç Anadolu arasındaki geçiş mutfağının en kadim çorbasıdır; soğuk kış gecelerinde her evde tencerenin üzerinden eksik olmaz

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin