0.0

Moules-Frites

Name: Moules-Frites
Prep time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Belçika
Ingredients: 2 kg Midye (temizlenmiş); 800g Patates (kalın kıvrık kesim); 2 adet (ince halkalar) Soğan; 3 dal Kereviz sapı; 4 diş Sarımsak; 200ml Kuru beyaz şarap; 50g Tereyağı; 4 dal Taze kekik; 2 adet Defne yaprağı; Bol miktarda (taze) Maydanoz; 100ml Krema; Patates için Kızartma yağı; Servis için Mayonez (Belçika usulü)

Belçika

Süre

35 dakika

Porsiyon

2 kişi

Kalori

620

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Midye (temizlenmiş)

2 kg

Patates (kalın kıvrık kesim)

800g

Soğan

2 adet (ince halkalar)

Kereviz sapı

3 dal

Sarımsak

4 diş

Kuru beyaz şarap

200ml

Tereyağı

50g

Taze kekik

4 dal

Defne yaprağı

2 adet

Maydanoz

Bol miktarda (taze)

Krema

100ml

Kızartma yağı

Patates için

Mayonez (Belçika usulü)

Servis için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Midyeleri soğuk suya atın; açık olanları (kapatmayanları) atın — taze midye kontrolü

Patatesleri kalın şerit kesin; soğuk suya atın 30 dk — nişasta çıkınca daha kıtır olur

Patatesleri kurulayın; 160°C yağda 5 dk ön kızartın (sararmayan), çıkarın — Belçika'nın çift kızartma tekniği

Büyük derin tencerede tereyağını eritin; soğan, kereviz, sarımsak 5 dk kavurun

Şarap, kekik, defne ekleyin; kaynatın. Midyeleri ekleyin, kapak kapatın

Yüksek ateşte 5-7 dk sallayarak pişirin — tüm midyeler açılana kadar. Açılmayanları ATIN

Kremayı ekleyin, maydanoz serpin. Aynı anda patatesleri 190°C'de 3 dk altın rengi kızartın

Büyük tas midye, yanında dağ gibi kızarmış patates ve bol mayonez — Belçikalılar patateslerini ketchupla değil, her zaman mayonezle yer. "French fries" aslında Belçika icadıdır ve bu onların en büyük kültürel şikâyetidir!

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin