Beypazarı Kurusu

Beypazarı kurusu, Ankara'nın tarihi ilçesi Beypazarı'nın en bilinen lezzeti. Zeytinyağı ve sütle yoğrulan hamur, ince uzun çubuklar halinde açılıp susam ve çörekotuna bulanır ve fırında kurutulurcasına pişirilir. Sonuç, sert, çıtır ve uzun süre bozulmayan bir atıştırmalıktır.

Beypazarı'nda kurular eskiden fırınlarda ekmekle birlikte pişirilir, kışlık olarak saklanırdı. Bugün tarihi konaklarıyla ziyaretçi çeken ilçenin çarşısında, havuç lokumu ve kurutulmuş meyvelerle birlikte en çok satılan ürünlerdendir. Çayın yanında, özellikle kahvaltıda ve akşam sohbetlerinde sevilerek yenir.

Püf noktası: Zeytinyağını una parmak uçlarınızla iyice yedirin ki hamur kum gibi olsun; kurunun gevrekliği buradan gelir. Çubukları eşit kalınlıkta açın ki aynı sürede pişsinler. Fırında acele etmeyin, orta ısıda kuruyarak pişmelidir. Tamamen soğuduktan sonra kapalı kavanozda saklayın.