Bitlis Usulü Kavurma

Name: Bitlis Usulü Kavurma
Prep time: 75 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1 kg Kuzu but veya kol (küp doğranmış); 100g Kuyruk yağı (veya tereyağı); 2 adet Soğan; 4 diş Sarımsak; tatlandırmak için Tuz, karabiber, kimyon; 1 çay kaşığı Pul biber; ½ çay kaşığı Kekik

Türkiye · Bitlis

Süre

75 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

490

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Kuzu but veya kol (küp doğranmış)

1 kg

Kuyruk yağı (veya tereyağı)

100g

Soğan

2 adet

Sarımsak

4 diş

Tuz, karabiber, kimyon

tatlandırmak için

Pul biber

1 çay kaşığı

Kekik

½ çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kuyruk yağını veya tereyağını tencerede eritin

Soğanları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun

Kuzu parçalarını ekleyin, yüksek ateşte her tarafını mühürleyin

Tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyin

Ateşi kısın, kapağı kapalı olarak 45-50 dk et kendi suyunda pişsin

Kapağı açın, fazla suyunu buharlaştırın

Sarımsakları ekleyin, 5 dk daha kavurun

Et hafif kızarmış görünmeli — kavurma adını buradan alır

Pul biberi serpin

Bitlis kavurması kış için hazırlanıp toprak kaplarda kuyruk yağı ile bekletilir; yıl boyunca ihtiyaç duyulduğunda ısıtılarak tüketilir — Doğu Anadolu'nun en köklü kış konservesi geleneğidir

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir