0.0

Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 210 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Fransa
Ingredients: 1.2kg Dana kaburga veya kol eti (küp); 750ml Burgundy veya Côtes du Rhône kırmızı şarap; 150g Pancetta veya pastırma (küp); 200g Küçük bütün soğanlar (pear onion); 250g Mantar (küçük, bütün); 2 adet Havuç (halka); 4 diş Sarımsak; 2 yemek kaşığı Domates salçası; 3 yemek kaşığı Un; 400ml Et suyu; Bouquet garni Kekik, defne, maydanoz; 40g + 2 kaşık Tereyağı + zeytinyağı; Tatmak için Tuz ve karabiber

Fransa

Süre

210 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

520

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana kaburga veya kol eti (küp)

1.2kg

Burgundy veya Côtes du Rhône kırmızı şarap

750ml

Pancetta veya pastırma (küp)

150g

Küçük bütün soğanlar (pear onion)

200g

Mantar (küçük, bütün)

250g

Havuç (halka)

2 adet

Sarımsak

4 diş

Domates salçası

2 yemek kaşığı

3 yemek kaşığı

Et suyu

400ml

Kekik, defne, maydanoz

Bouquet garni

Tereyağı + zeytinyağı

40g + 2 kaşık

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Eti şarap, havuç, sarımsak ve bouquet garni ile 24 saat marine edin — Burgonyalı anneanne bu adımı asla atlamaz

Eti marine sıvısından alıp kurulatın; tereyağı ve zeytinyağında yüksek ateşte her tarafını mühürleyin

Aynı tencerede pancettayı kavurun, unu ekleyip 1 dk kavurun, ardından salçayı ekleyin

Eti geri koyun, marine sıvısını ve et suyunu döküp kaynatın; köpüğü alın

Kapağı kapatıp 150°C fırında 2.5-3 saat pişirin — et çatal girince dağılmalı

Son 30 dk: Tereyağında bütün soğanları ve mantarları ayrı kavurun, fırından çıkan güveye ekleyin

Sosun kıvamı yetersizse birkaç dk açık pişirin, yoğunlaşsın

Patates püresi veya pappardelle makarna ile servis yapın — bir gece bekletince daha derin tatlanır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin