Bolu Düğün Çorbası

Kuzuyu soğan, havuç ve tuzla bol suda 1,5 saat haşlayın

Eti kemikten ayırın, parçalayın; et suyunu süzün

Unu ayrı bir tavada tereyağında kavurun — kokusu çıkana dek

Kavrulan una 2 kepçe ılık et suyu ekleyip topaksız bir karışım hazırlayın

Karışımı kalan et suyuna ekleyin, orta ateşte kaynatın

Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın

Çorbadan birkaç kaşık alıp yumurta karışımına yavaşça ekleyin — ısıya alıştırın

Yumurta karışımını çorbaya dökerek sürekli karıştırın; kaynamasın

Et parçalarını ekleyin

Tereyağında nane ve pul biberi kavurarak üzerine gezdirin — Bolu düğünlerinde sofranın açılış yemeği bu çorbadır