5.0

Siirt Büryan Kebabı

Name: Siirt Büryan Kebabı
Prep time: 390 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 2 kg Kuzu but veya kol (kemikli, büyük parça); 2 adet Soğan (iri halka); 1 baş Sarımsak; 3 adet Defne yaprağı; 8 adet Karabiber (tane); 1 çay kaşığı Kimyon; 2 tatlı kaşığı Tuz; 500ml Su; 4 adet Tandır ekmeği veya lavaş (servis); servis için Soğan + maydanoz + sumak (yanında)

Türkiye · Siirt

Süre

390 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

540

Puan

5.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kuzu but veya kol (kemikli, büyük parça)

2 kg

Soğan (iri halka)

2 adet

Sarımsak

1 baş

Defne yaprağı

3 adet

Karabiber (tane)

8 adet

Kimyon

1 çay kaşığı

Tuz

2 tatlı kaşığı

500ml

Tandır ekmeği veya lavaş (servis)

4 adet

Soğan + maydanoz + sumak (yanında)

servis için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük toprak güveç veya derin döküm tencereFırınAlüminyum folyo

📋 Hazırlanışı

Adım 1/11

Kuzuyu tuz, kimyon ve karabiberle ovalayın, 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin

Toprak güvece soğan halkalarını ve sarımsak başını tabana dizin

Eti üstüne yerleştirin, defne yaprakları ve tane karabiberleri ekleyin

Suyu dökün, güveci sıkıca kapatın (alüminyum folyo ile de destekleyin)

130°C fırında 5-6 saat pişirin — geleneksel büryan tandırda pişer, fırın bu süreyi taklit eder

Son 30 dk folyoyu ve kapağı açın, 200°C'ye çıkarak etin üstünü kızartın

Et kemikten düşmeli, lifler kolayca ayrılmalı

Eti güveçten alın, büyük parçalara bölün

Tandır ekmeğinin veya lavaşın üstüne etin kendi suyunu dökün, eti yerleştirin

İnce doğranmış soğan, maydanoz ve sumakla servis yapın

Siirt büryanı Türkiye'nin en ünlü kuzu yemeklerinden biridir; uzun ve yavaş pişirme etin tüm kollajenini eriterek eşsiz bir yumuşaklık sağlar

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin