4.9

Cacio e Pepe

Name: Cacio e Pepe
Prep time: 20 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalya
Ingredients: 400g Spagetti veya tonnarelli; 150g Pecorino Romano (rendelenmiş); 50g Parmesan Reggiano (rendelenmiş); 2 çay kaşığı Siyah karabiber (taze çekilmiş, kaba); 1 su bardağı (rezerve) Makarna pişirme suyu; Makarna suyu için Tuz

İtalya

Süre

20 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

480

Puan

4.9

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Spagetti veya tonnarelli

400g

Pecorino Romano (rendelenmiş)

150g

Parmesan Reggiano (rendelenmiş)

50g

Siyah karabiber (taze çekilmiş, kaba)

2 çay kaşığı

Makarna pişirme suyu

1 su bardağı (rezerve)

Tuz

Makarna suyu için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kesme tahtasıŞef bıçağıRendeTavaTencereTava veya tencere

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Bol tuzlu suda spagetti al dente kaynatın — bu suyu atmayın, altın değerinde

Kuru geniş tavada kaba çekilmiş karabiberi 1 dk kavurun, kokusu yayılana kadar — bu adım çok önemli

Bir kepçe sıcak makarna suyunu tavaya ekleyip biber suyunu oluşturun

Peyniri kasede birkaç kaşık ılık makarna suyuyla kremamsı bir macun kıvamına getirin — asla kaynar su değil, 60°C ideal

Süzülmüş makarnayı biber suyuna atın, ateşi kısın

Peynir macununu ekleyin, tava sallayarak ve maşayla karıştırarak ipeksi sos oluşturun — bu sallama tekniği Roma'nın sırrıdır

Gerekirse biraz makarna suyu ekleyin, sos makarnaya yapışmalı ama sulu olmamalı

Rendelenmiş Pecorino ve ekstra karabiber serperek hemen servis yapın

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin