0.0

Cağ Kebabı

Name: Cağ Kebabı
Prep time: 390 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 3 kg Kuzu but (kemikli, bütün); 3 adet Soğan (rendelenmiş); 2 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 yemek kaşığı Kekik; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 6 adet Lavaş veya ince yufka; 2 adet Domates (dilim, servis); 4 adet Sivri biber (servis); 1 demet Taze soğan (servis)

Türkiye · Erzurum

Süre

390 dakika

Porsiyon

8 kişi

Kalori

490

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu but (kemikli, bütün)

3 kg

Soğan (rendelenmiş)

3 adet

Tuz

2 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Kekik

1 yemek kaşığı

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Lavaş veya ince yufka

6 adet

Domates (dilim, servis)

2 adet

Sivri biber (servis)

4 adet

Taze soğan (servis)

1 demet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kuzu butunu iri dilimler halinde kesin

Soğan rendesi, tuz, karabiber, kekik ve zeytinyağıyla iyice ovalayın

Buzdolabında en az 6 saat, tercihen gece boyunca marine edin

Marine etleri yatay şişe (cağ) sıkıştırarak dizin — geleneksel usul yatay döner

Odun ateşinin yanında döndürerek pişirin

Dışı kızaran kısımları ince cağ bıçağıyla keserek lavaşa alın

İçi henüz pişmemiş kısımlar tekrar dönmeye devam eder

Domates, sivri biber ve taze soğanla servis yapın

Lavaşa sararak yemek gelenekseldir

Cağ kebabı, Türkiye'nin yatay döner geleneğinin tek temsilcisidir; Erzurum'un soğuk kışlarında köy meydanlarında odun ateşinde döndürülen cağ, hem bir pişirme tekniği hem de şehrin kimliğidir — dikey dönerden farkı etin kendi yağında suyunu kaybetmemesidir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin